R - T
| rabarber | Rhubarb | |
| rabbit | kanin | cottontail the common
rabbit in the U.S.
(Sylvilagus floridanus) |
| rack | hylla, stringhylla etc | stringhylla o.d., oftast ej solid som shelf |
| range | köksspis, kokspis | räckvidd, område, vidsträckt betesmark eller jaktområde, skjutbana |
| ranson, -era | ration | |
| rap, rapa, rapning | burp, belch
(expel stomach gas orally) |
hicka =
hiccup,hiccough
(a muscle spasm that stops the breath) |
| rape (wine term)
(=refuse of grapes) |
after the grapejuice
has been extracted,
rape is leftovers from this process |
rape is used as a filter in making vinegar |
| rare | svagt stekt,halvrå | medium rare,medium och well done ! |
| raspberries | hallon | |
| ration | ranson, -era | |
| raw
raw material (-s) |
rå, obehandlad,
obearbetad,okokt
omogen, oerfaren råmaterial, råvara |
uncooked, not
prepared for use as food,
unbaked, unburnt in natural state, unwrought, crude |
| receipt | kvitto | |
| recept, apotek | prescription | |
| recept, matl | recipe | |
| recycling | återvinning (av flaskor, burkar etc.) | Making it possible to
use the material again
and again, saving on resources |
| redemption | pant, återvinningsvärde | |
| redning | thickening | See thickening |
| refill | påtår, återfyllning | ytterligare en påfyllning |
| refried | färdiglagade, bara att värma upp | se fry, fried |
| refrigerator | kylskåp | |
| relish | grönsakskompott=
aromatisk aptitretare,
t.ex. bl lök,tomat,paprika |
|
| relish | kryddaromatisk anrättning,
sth savory
added to a meal |
|
| rent och fint | shipshape | ett fräscht kök |
| rest room, toilet | toalett, toa, WC (pronounced |ve:se:|) | Swedes tend to confuse WC with VC ! |
| revben | ribs | |
| revbensspjäll | spare ribs | fläskrevben, NB. Beef Ribs = köttrevben |
| revbensstek | ribsteak entrecote (Fr) | pronounced | angtrö'kott | |
| ribs | revben | ribsteak = entrecote |
| rice | ris (matris) | NB. Not björkris ! |
| rich | rik, rik på, kraftig, fyllig om smak och arom | fyllig, -t om vin= full-bodied |
| rigid | stel | |
| riklig | plenty | |
| rind | skal, svål, kant, skalk, bark, yta | |
| ripa
(fjällripa,dalripa) |
ptarmigan, a kind of
grouse with feathered feet
Sw. "dalripa" is more brownish, less white |
found in mountainous
and cold regions
(Sw fjällvärlden) |
| ripe | mogen | omogen,kart = not ripe, unripe fruit |
| ris | rice | |
| rissole | a small fried ball,
roll, or cake of minced meat
or fish mixed with bread crumbs, egg etc |
usually enclosed in
paste
See paste |
| rivjärn | grater | See grated cheese |
| roast | ugnssteka | |
| roll | småfranskt bröd,fralla även rulltårta | |
| rosta, halstra | broil | |
| rosta bröd | toast | see toast, toaster |
| rostbiff | roast beef | |
| rot (Eng) | ruttna | go bad, go rotten |
| rot (Sw) | root | |
| rotisserie | roterande grill i ugn e.d. | |
| roulade | rul(l)ad | |
| roux | bas , grund,stomme för
en sås bestående
av smält fett(smör) och mjöl blandat |
mixture of heated fat
and flour as a basis
for a sauce, grund för en sås |
| round (n/s) | rond,runda, omgång | round(adj)= rund, -t,
(adv) runt omkring
round the clock = dygnet runt (verksamhet) ( a 24 hour -a day-operation) |
| rova | turnip | |
| rowanberry | rönnbär | rowan = rönn se gelé |
| ruin (Eng) | fördärva, förstöra
men även ruin |
Not only did he ruin
my life,
he ruined my birthday party as well. |
| rulad / rullad | roulade | |
| rump | bakdel, bak, rumpa | rump end of sirloin = T-bone steak |
| rumsren | house-trained | |
| run | flyta, rinna,
springa, löpa, sköta,
driva,köra, förlopp mm mm in the long run = i långa loppet |
rinnande vatten=
running water
Who's running this show ? Could you run this ad in your food section ? |
| rusk | skorpa, en slags skorpa | |
| russet | mjukt rödbrun, ett slags äpple med hårt skal på | |
| russinpudding | plum pudding | |
| rye | råg bread, grain etc. | |
| rygg, ryggrad | back, backbone | |
| rådjur | deer | roe deer doesn't exist in the U.S. |
| råg | rye | |
| räcka, skicka | pass | om salt,peppar o.d. |
| räcka=sträcka sig | reach, reach out, reach for something | reach out your hand |
| rädisa | radish | See horseradish |
| räka | shrimp
(Crangon vulgaris) |
See prawn (Palaemon serratus), which is larger than a shrimp, but closely related |
| räkfiskare,
räktrålare |
shrimper | See shrimp
See prawn |
| röding | char, charr | |
| rökgång | flue (smoke passage in the chimney) | |
| rönnbär | rowanberry, -ies | se gelé |
| röra | stir | Stir before it gets too sticky |
| röra, oordning | mess | What a mess ! (oordning, huller om buller) |
| saffran | saffron | bulle = bun |
| sage | salvia | ört med väldoftande grågröna blad |
| sallad (svenska)
salladsblad |
salad
lettuce ['letus] |
blandning av olika
saker som ost + skinka + lök + grönsaker + kalkon, se t.ex. Chef's
Salad, Cobb Salad, tonfisksallad etc.;
salladsblad, grönsallad= lettuce vegetable - grönsak |
| salmon | lax | |
| salpeter | saltpetre, nitre | kalisalpeter = potassium nitrate |
| salpetersyra | nitric acid | |
| saltlag | brine | water strongly salted for pickling |
| saltlag | pickling brine | för inläggning av
gurka, sill e.d.,
water saturated |
| salvia | sage | herb with fragrant
grey-green leaves
grows wild in the western US |
| sampling | provsmakning | sample=prov, varuprov etc. |
| sandwich | smörgås, samt lätt/liten måltid | rätt See menu under sandwiches |
| sauce | sås (grillsås) | Se vidare 'gravy' & 'sås' |
| saucer | fat, tefat, tallrik | tallrik = plate
See plate, dish |
| saucer, small ~ | kaffefat, litet fat | |
| savo(u)r | smak, arom, smaka och dofta på, njuta av | |
| savo(u)ry | välsmakande, väldoftande, angenäm | aptitretare, liten förrätt |
| scald | skålla | scalded |
| scales | våg | kitchen scales |
| scallops | mussla, kammussla | Bay Scallops |
| scone | litet tebröd | |
| scorching | stekhet, -t | stekande |
| scrub | skura golv | skura ren/t = scour |
| scullery | diskrum | on a ship |
| seafood | fisk & skaldjur,
allt som går att äta från hav eller sjö |
matnyttigt från sjön |
| seal | försluta, försegla, tätsluta, plombera | försegling,
plombering
seal also = Sw säl |
| seashell | snäckskal | |
| seasoning | smaksättning | krydda, -or, -ning |
| sed | custom | Customs = tull |
| sedel | bill (AE), note (Br) | See note, bill |
| sed | custom | compare to Customs = tull, tullmyndighet |
| seedless | kärnfria | see kernel, pip, core, kärna |
| sej (fisk) | coalfish, saithe | |
| selleri | celery | sellerikål = Chinese cabbage, celery cabbage, vegetable - grönsak |
| semla,
fetisdagsbulle |
cream-filled bun
with almond paste inside |
popular item in
Sweden during Lent
( from Christmas ,almost, until Easter ) |
| senap | mustard | |
| serve, wait on | servera | betjäna, servera |
| servera | serve, wait on | |
| serveringslucka | service hatch | |
| servett | napkin | jfr nappies |
| service hatch | serveringslucka till matsal | |
| service tree | Sorbus domestica
producing a small acid fruit |
fruits edible when overripe |
| serving | servering,betjäning | portion |
| sewage | avloppsvatten | sewage system = avloppssystem |
| sewer | avlopp, kloak | NB. Eng cloak = Sw
mantel, kappa,
täckmantel, svepa in, dölja |
| shallow | grund, flat, ytlig | även flack om flygning/att flyga flackt |
| shandy | blandning av öl och saft | mix of beer and lemonade |
| shank | lägg | ham shanks |
| sharpen, whet | skärpa, vässa,
bryna
sharpening cutlery |
sharpener = bryne,
knife sharpener,
whetstone, a whetter |
| shelf | hylla | |
| shelf-life | lagringstid | |
| shell | skal | eggshell, seashell, Taco shell, etc |
| Shepherd's Pie | paj (kött & pmos) | en mycket vanlig och
omtyckt lunchrätt
i England |
| shipshape | snyggt och fint, putsat och rent | ett fräscht kök |
| shop | butik, verkstad | store (AE) = butik, affär, lager, förråd, att lagra, magasinera |
| shop assistant (AE) | butiksbiträde, affärsbiträde
Br= clerk, store clerk, shop girl |
|
| short | kort short of= ha ont om, sakna | |
| shortage | brist (om kvantitet och summa) | lack= brist i allmänhet,
sakna
(resurser,saker etc) I miss my baby |
| short bread | mördegskaka, mördegsbröd | a kind of butter
cooky, commonly rolled
and cut in fancy shapes |
| shortcake | mördegskaka i olika
skikt/lager med fyllning
av t ex jordgubbar eller annan frukt |
strawberry shortcake
(of shortened biscuit dough, in layers) |
| short-change | felaktig växling, för
lite växelpengar,
att lämna tillbaka felaktig summa |
att fuska, att luras, skojeri, lurendrejeri |
| shortening | matlagningsfett | See thickening |
| shot | snaps | |
| shoulder | bogstycke ( vid matl och chark ) | shoulder = skuldra, axel (allm bet) |
| shredded | strimlad | |
| shrimp
shrimper |
räka
räkfiskare, räktrålare |
See prawn
See räka |
| siffra | figure | bokstav = letter number=antal, tal, nummer |
| sik(fisk) | whitefish similar to
trout, larger scales
and smaller mouth |
Caulotalius princeps=
food fish of California
(See whitefish) |
| sila, filtrera | strain, filter | filtrera bort = filter off |
| sill | herring | pickled herring =inlagd sill |
| sill, småsill | whitebait | se även skarpsill |
| silverware, cutlery | bestick, matbestick | |
| sink | diskbänk, vask | |
| sirap | syrup | with breakfast pancakes |
| sirloin | utskuren biff, överdel av ländstycke med kött både över & under benet | upper part of loin of
beef, see loin
T-bone steaks are cut from the rump end of the sirloin, incl the bone & fillet |
| sizzle | fräsa (matlagning) | sizzling, sizzle= fräsande
Sizzlers: a well-known restaurant famous for their rich salad-bar incl meatsauce etc. |
| sjuda | simmer | |
| sjukhus | hospital | akutmottagning= emergency room/ward |
| sjötunga | sole | |
| skafferi | larder | |
| skal (hårda) | shell | sea shell, eggshell |
| skal (mjuka) | peelings | potato skin, -s = potatisskal |
| skaldjur | shellfish | |
| skarpsill | sprat | även vassbuk, se
sill
"throw a sprat to catch a herring" (or, whale) |
| sked | spoon | NB.teaspoon is bigger than Sw. kaffesked ! |
| sked, kaffe | coffespoon | smaller than teaspoon |
| skewer | grillspett, steknål | något spetsat, uppträtt på spett e.d. |
| skillet | liten kastrull | |
| skin | skal (potatis, onion etc) | |
| skinka | buttock (the part) | skinka, ända, bakdel |
| skinka | ham | |
| skorpa, kant | crust | |
| skrå, gille | guild | guildhall =
gilleshus, ibland rådhus,
där skrå eller gille träffas |